Oblio Oltrepo’ Pavese Metodo Classico DOCG Bertè & Cordini

REBSORTEN 100 % Pinot Noir. HERKUNFT Weinberge im mittleren und oberen Valle Versa in Oltrepò Pavese (südwestliche Lombardei). Variable Höhe zwischen 200 und 500 m über dem Meeresspiegel. PRODUKTION UND ERTRAG DER TRAUBEN / MOST 12.000 kg/Hektar und 4.800 L/ha (40 %). VINIFIKATION Weiße Weinbereitung durch sanftes und progressives Pressen der Trauben. Die Gärung unter Zusatz ausgewählter Hefen bei 18°C erfolgt im Edelstahltank. Im folgenden Frühjahr werden die besten Grundweine zusammengestellt, die aus den am besten geeigneten Weinbergen stammen, um ein Gleichgewicht zwischen Struktur, Frische, Mineralität und aromatischer Komplexität zu erreichen. REIFUNG: Die „Tirage“ oder die zweite Gärung erfolgt in der Flasche bei einer kontrollierten Temperatur von 13–14 °C in unserem unterirdischen Keller, gefolgt von einer Ruhezeit von mindestens 72 Monaten auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruht der Sekt mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. TECHNISCHE DATEN DER ABFÜLLUNG Alkohol: 12,5 % Vol. Restzucker: <3 g/l Gesamtsäure: 7-7,5 g/l Gesamttrockenextrakt 23 g/l pH-Wert 3,01 Druck: 6 bar. ALKOHOLGEHALT 12,5 % vol. SERVIERTEMPERATUR 8° C.