COL DE MEZ Frizzante Valdobbiadene Prosecco DOCG - Colli del Soligo

Prickelnde Version des Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col De Mez. Es wird aus Glera-Trauben aus den Weinbergen auf dem historischen Hügel Col De Mez hergestellt. Die Trauben werden bei mittlerer Reife geerntet, um die Säurekomponente zu bewahren, die für die Herstellung eines hervorragenden Prosecco Frizzante DOCG Conegliano Valdobbiadene unerlässlich ist. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht und sanft gepresst. Es folgt eine langsame Gärung in Stahltanks mit ausgewählten Hefen, um die für diese Sorte typischen aromatischen Qualitäten zu maximieren. Wir führen den Schaumbildungsprozess im Autoklaven fort und füllen ihn anschließend in Flaschen ab. Schließlich der letzte Schritt: das Binden der Mütze mit Zwirnen, das von Hand und unter Berücksichtigung der alten Traditionen durchgeführt wird.