Franciacorta DOCG Audens Dosaggio Zero - Le Marchesine

RESTZUCKER 2gr/lt REBEN VERWENDET Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc AUSBILDUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden. SECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85m Pflanzendichte 4.500/5.000 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar. AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. VINIFIKATION in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt AUSBAU IN DER FLASCHE: mindestens 24 Monate ERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 1990