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Franciacorta DOCG Brut Secolo Novo Giovanni Biatta 2010 - Le Marchesine
51,36 €
Bruttopreis
Blumiges, mineralisches, fruchtiges und würziges Bouquet. Strukturiert und zugleich elegant im Mund, mit einer unglaublichen Nachhaltigkeit. Franciacorta Brut Secolo Novo Giovanni Biatta stammt aus einer klonalen Selektion von Chardonnay-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geernteter Most, der durch natürliches Pressen der Trauben (ohne Druck, auch Autopressurage genannt) gewonnen wird. Kontrollierte Gärung in Reinheit bei 17° – 19° mit einheimischen Hefen, um den Geschmack und die Aromen der Franciacorta intakt zu halten. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April erfolgt der Übergang in die Flasche zur zweiten Gärung. Die Flaschen werden in Reiferäumen bei kontrollierten Temperaturen (12° – 14°) für mindestens 54 Monate gestapelt. Nach dieser Zeit nimmt der Franciacorta Brut DOCG Giovanni Biatta seine typischen Aroma- und Geschmackseigenschaften mit einer sehr feinen Perlage an. Dann geht es weiter mit der letzten Phase des Remuage, Dégorgement und Einkleidens für die Sendung.
RESTZUCKER <2gr/l VERWENDETE REBEN Reiner Chardonnay TRAININGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden. PFLANZDICHTE 2,5×0,85 m PFLANZDICHTE 4.000/4.500 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 80 Doppelzentner pro Hektar. AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. Trauben, die ausschließlich auf kalkhaltigem Felsboden wachsen. VINIFIKATION in Weißwein, durch Schwerkraft und ohne mechanisches Pressen. Man erhält den sogenannten „Freilaufmost“, also einen Most von höchster Qualität bis in die erste Fraktion. Nach dem Filtern der Verunreinigungen des Mostes erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Stapel gelegt. REIFUNG IN DER FLASCHE 72 Monate. ERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 2007
16397
Technische Daten
| Rebsorte | Chardonnay |
|---|---|
| Format | 750 ml |
| Alkoholische Stärke | 13.0% |
| Region | Lombardia |
| Name | Franciacorta |
| Jahrgang | 2010 |
| Disziplinarisch | D.O.C.G. |