Marsala Superiore Secco 5 Anni - VITO CURATOLO ARINI

TYP Marsala DOC Superiore "Trocken"

PRODUKTIONSGEBIET Contrada Biesina und Baiata, Westsizilien

SORTE Grillo 50% Catarratto 25% Inzolia 25%

BODENART Rote Böden, reich an Eisen und arm an organischem Material, sandig, steinig und wenig durchlässig.

WEINBEREITUNG Entrappen und Pressen mit Walzen. Mazeration und Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 20-25 ° C in Edelstahl für etwa 7 Tage mit häufigen Delestagen. Nachdem alle Zucker ausgetragen wurden, wird die Mazeration weitere 7 Tage fortgesetzt, um die Tannine optimal zu extrahieren, die in der anschließenden Reifungsphase sehr wichtig sind. Regale. Es wird Weinalkohol bis 18% zugegeben, Mistel bis zum gewünschten Zuckergehalt und gekochter Most.

AUSBILDUNGSSYSTEM Spalier

FARBE Intensives Bernstein

BOUQUET Ausgewogene Noten von gerösteten Mandeln, getrockneten Feigen und Rosinen sowie zarte Noten von Vanille und Holz.

PASST ZU Hartkäse, eine sehr interessante Kombination. Hervorragend zu Trockenfrüchten und Desserts auf Ricotta-Basis.

GESCHMACK Weich, trocken und leicht würzig

ANMERKUNGEN Dieser Likörwein wird aus einer Mischung einheimischer sizilianischer Reben wie Grillo, Catarratto und Inzolia gewonnen und repräsentiert perfekt die Tradition des Territoriums. Die Trauben zeigen eine besondere Neigung zur natürlichen Oxidation. Dieser Aspekt wird mit der Tatsache kombiniert, dass sie aufgrund der günstigen klimatischen Bedingungen einen besonders konzentrierten Zuckergehalt erreichen können. Sind die besten Trauben geerntet, werden die Trauben auf traditionelle Weise vinifiziert. Nach der Zugabe von Alkohol, der die Gärung stoppt, reift der Wein für mehr als fünf Jahre in Eichenfässern.

REIFUNG Reifung über 60 Monate in slawonischen Eichenfässern, französischen und amerikanischen Barriques und Tonneaux.