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PARÈ Pecorino d'Abruzzo DOC 2021 Biologico - Di Ubaldo
13,49 €
Bruttopreis
Pecorino-Käse. Sein Name bleibt bis heute ein Rätsel, die am meisten anerkannte Hypothese ist diejenige, die ihn mit der für die Abruzzen typischen Wanderschafzucht verbindet. Heute in niedrigeren Lagen angebaut als die viel höheren historischen Kulturen, drückt die Rebe mit der Weinbereitung in der Mazeration große Werte für alle Sinne aus. Es ist sicherlich einer der wichtigsten Weißweine Italiens.
Weinbereitung: Kryomazeration auf den Schalen für 48 Stunden bei niedriger Temperatur, kontrollierte Gärung über 20 Tage, Reifung auf der Edelhefe mit häufigem Batonnage. Analytische Eigenschaften Jahrgang 2019 Alkohol 13,5 % Säure 5,73 g / l Restzucker 0,1 g / l Gesamtschwefeldioxid 66 mg / l Organoleptische Eigenschaften Aussehen: strohgelbe Farbe Nase: Aromen von exotischen Früchten und weißen Blumen Geschmack: frisch, würzig, mit guter Struktur und lange Persistenz Serviermethode Temperatur: 12 ° C Kombinationen: Vorspeisen, erste Gänge, Suppen und Braten von Fisch, weißem Fleisch und Käse
10418
Technische Daten
| Rebsorte | Pecorino |
|---|---|
| Format | 750 ml |
| Alkoholische Stärke | 13.0% |
| Region | Abruzzo |
| Jahrgang | 2021 |
| Name | Pecorino d'Abruzzo |
| Disziplinarisch | D.O.C. |