Spumante Bianco Brut Metodo Classico - Casal Thaulero

Rebsorte: Pecorino (einheimische Rebsorte) Anbaugebiet: Italien Weinbereitung: Die Trauben werden schonend gepresst und in Stahlfässern bei ca. 15°C vinifiziert. Am Ende der Gärung setzt sich die Reifung auf der Hefe fort. Zweite Gärung und Reifung auf der Hefe: Im Frühjahr nach der Lese gärt der Grundwein in der Flasche bei einer Temperatur von 12 ° C für etwa 30 Tage. Nach Abschluss der zweiten Gärung verbleiben die Flaschen zur Verfeinerung auf der Hefe und liegen für mindestens 12 Monate auf der Seite. Die Klärung des Weines erfolgt mit der „Spitze“ nach einer aufwändigen „Remuage“, an deren Ende degorgiert und dosiert wird. Farbe: Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage. Nase: Der Duft ist intensiv und anhaltend mit balsamischen Noten von Salbei und Thymian und blumigen Noten von Akazie. Leichte Zitrusnuancen (Mandarine) mit Biskuit-Finish. Geschmack: trocken, duftend, frisch. Harmonisch und anhaltend. Paarung: perfekt als Aperitif, ideal für Vorspeisen mit Fisch, Krustentieren, Weichtieren und weißem Fleisch.