AlpeRegis Pas Dosé Trento DOC 2017 - Rotari

AlpeRegis Trentodoc entsteht aus der besten Trentiner Sekttradition in Kombination mit dem Weinherstellungsstil von Rotari , einem besonderen Jahrgang, der den Liebhabern von gutem Essen und gutem Leben gewidmet ist. Der Name erinnert an die königliche Figur von Rotari und einen starken Bezug zum Alpengebiet, das dazu beigetragen hat, Rotari legendär zu machen, indem es seine Taten in die Geschichte einging. AlpeRegis Pas Dosé wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt und zeichnet sich durch seine Reife und Ausgewogenheit aus. 60 Monate Reifung auf der Hefe. Die Trauben werden in einem fortgeschritteneren Reifestadium geerntet als bei anderen Schaumweinbasen. Dadurch ist es möglich, Grundweine mit kontrollierterer Säure, aber dennoch aromatischer Frische zu erhalten. Durch die vollständige malolaktische Gärung des Grundweins wurde der Säuregehalt weiter reduziert, was der Weichheit und Fülle des Geschmacks zugute kam. Bei der Wahl der Mähhefe wurden bestimmte Stämme bevorzugt, die durch die Freisetzung von Mannoproteinen dem Geschmack einen runden Geschmack verleihen.