Bucefalo Malvasia Orange Terre di Chieti IGP 2022 Lunaria - Cantina Orsogna

Ursprünge der Rebe

Der Wein leitet seinen Namen von der Stadt Monovasia auf dem Peloponnes ab. In der Antike wurde sie an verschiedenen Orten in Griechenland angebaut, vor allem auf der von den Venezianern Candia genannten Insel Reta, von der sich der Name „Malvasia di Candia“ ableitet. Zwischen 1500 und 1700 wurde Malvasia zum wichtigsten Wein in Europa und in Venedig war er der einzige, der in Tavernen verkauft wurde. Die weniger wohlhabenden venezianischen Klassen, Bewunderer davon
neues Phänomen der Sitte, aber nicht bereit, den hohen Preis zu zahlen, trieben sie die Produktion von Weinen voran, die fälschlicherweise Malvasia genannt wurden und sich stark vom Original unterschieden. Dazu schreibt der Ampelograph Conte Giuseppe Di Rovasenda, Autor des „Essay on universal ampelography“: „Meiner Meinung nach sollten nur jene duftenden Trauben Malvasie genannt werden, die den besonderen leicht bitteren Moscato-Geschmack haben. Es gibt jedoch zu viele Trauben mit einfachem Geschmack namens Malvasie […] Namen, die sie zu Unrecht tragen “.

Im Weinberg und Verwelken

Die Anbauformen von Malvasia in den Abruzzen sind die Pergola (Markise) und der Guyot. Die Trocknung der Trauben erfolgt durch Anwendung der „Schnitt-Schnitt“-Technik im September auf die Fruchttriebe, so dass sie durch Unterbrechung des Lymphflusses zu den Trauben auf der Pflanze trocknen.

Im Keller und die Reifung des Weins

Der önologische Stil ist der biodynamische, bei dem die entrappten Trauben nur mit einheimischen Hefen ohne Zwangstemperaturkontrolle vergoren werden. Die spontane Gärung wird fortgesetzt, bis die Hefen aufgrund der hohen Menge an produziertem Alkohol absterben und eine gewisse Menge an Restzucker übrig bleibt, die für das organoleptische Gleichgewicht des Weins wichtig ist. Alle Vinifikations- und Verarbeitungsschritte erfolgen nach den „Demeter“-Richtlinien, die ohne Zusatz von Chemikalien und Konservierungsmitteln auskommen. Der Wein wird natürlich stabil. Die Veredelung erfolgt in Betontanks oder Edelstahltanks, gefolgt von der Flasche.

Sensorische Eigenschaften

Der angenehm honigsüße Geschmack kombiniert mit seiner griechischen Herkunft führt dazu, dass der Malvasia-Wein als „Nektar der Götter“ bezeichnet wird. Ein aromareicher Wein, der in der Nase die ganze Komplexität der Aromen der mediterranen Macchia freisetzt, von denen er eine der wertvollsten Früchte ist. Am Gaumen samtig und elegant hat er eine sirupartige Konsistenz, die angenehm reich an zuckerhaltigen Komponenten ist, die eine angenehme und anhaltende Erinnerung im Mund hinterlassen.

Paarungen

Seine Likörkomponenten werden hervorgehoben und aufgewertet, wenn dieser Wein von delikaten Gerichten oder süßen und köstlichen Rezepten begleitet wird.

Betriebstemperatur

10-12 ° C

Alkoholgehalt

14% vol