Metafisica Toscana Bianco IGT 2021 - Castello Romitorio

Chardonnay und Trebbiano zusammen sind viel mehr als die einfache Summe ihrer Einzelteile. Dadurch entsteht ein perfekt ausgewogener Super Tuscan, reich an Mineralität und Frische, überraschend lebendig und dennoch in der Tradition verankert. Der erste Chardonnay-Weinberg in Castello Romitorio wurde Anfang der 1990er Jahre auf Geheiß von Sandro Chia gepflanzt, der das Potenzial dieses Weinbergs in der Gegend von Montalcino erkannt hatte. Das ursprünglich ausgewählte Grundstück erwies sich als nicht ideal für Chardonnay, weshalb die Familie Chia beschloss, den Weinberg auf eine andere Seite des Anwesens zu verlegen. Heute hat dieser winzige, nach Nordwesten ausgerichtete Weinberg seine ideale Umgebung gefunden: Er liegt etwa 400 m slm und seine Wurzeln erstrecken sich in Böden, die hauptsächlich aus Mergel bestehen. Trebbiano wurde mit dem Jahrgang 2021 Teil der Mischung, nachdem einer der ältesten Weinberge von Trebbiano Toscano (oder Procanico) im Loc. Case Sparse (Scansano) erworben wurde. Diese Rebe ist typisch für die Maremma und gilt als eine der vielseitigsten Sorten, da sie sich leicht an unterschiedliche Klimazonen und Temperaturen anpasst. Dennoch kann Procanico, wenn er im perfekten Terroir angebaut wird, eine Ausgewogenheit und Eleganz erreichen, die mit der der besten Weißweine weltweit mithalten kann. Der Most mazeriert 48 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen auf den Schalen, bevor er sanft gepresst wird, und wird anschließend weitere 48 Stunden lang gekühlt. Nach der natürlichen Sedimentation startet die Flüssigkeit den Fermentationsprozess. Der resultierende Wein reift 9 Monate lang auf den Sedimenten im Barrique, gefolgt von einer Reifezeit in der Flasche im Weinkeller bei kontrollierten Temperaturen.