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Pecorino Bio Aeronautica Militare - Biagi
11,00 €
Bruttopreis
Eine alte Rebe, die mit modernen Technologien wiederentdeckt und vinifiziert wurde, um all ihre Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben. Bio-Wein von blasser strohgelber Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. Es ist ein frischer, fruchtiger Wein mit Zitrusnoten, aromatischen Kräutern und einem Hauch von weißem Pfirsich, Zeder, Salbei, Jasmin und Akazie. Ideal zu Vorspeisen und rohem Fisch, Schalentieren sowie ersten und zweiten Gängen mit Fisch.
- Paarungen: Es kann mit großem Fisch im Ofen oder mit in verrücktem Wasser gekochtem Fisch oder mit Fischsuppe kombiniert werden.
- Gesamtsäure: 6,00.
- Veredelung: In Tanks bei niedrigen Temperaturen.
- Höhenmessung: 150 Meter slm
- Farbe: Intensives Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen.
- Pflanzdichte: 4.000 Pflanzen/Hektar.
- Trockenextrakt: 24 g/l.
- Alter der Reben: 5 Jahre.
- Malolaktische Gärung: Nein.
- Trainingssystem: Guyot.
- Lage und Ausrichtung: Hügelig, mit nach Westen ausgerichteten Weinbergen.
- Alkoholgehalt: 14,00 % vol.
- Geschmack: Intensiver Körper, mit guter Säure, herzhaft und umhüllend: warmer und ausgewogener Nachgeschmack.
- Mazeration und Pressung: Der Most verbleibt etwa 30 Minuten lang in Kontakt mit den Schalen, bevor die sanfte Pressung durchgeführt wird, die ziemlich lange dauert, um einen Teil der Tannine zu extrahieren, die zum Körper des Weins beitragen.
- PH: 3.40.
- Parfüm: Aroma reifer Früchte, warm und komplex, angereichert durch sehr charakteristische würzige Nuancen.
- Mostreinigung: Kalte statische Klärung für 24 Stunden.
- Ertrag pro Hektar: 120 q.
- Gärtemperatur: 14 – 16 °C.
- Temperatur: 10 – 12°C.
- Bodenart: lehmig-lehmig.
- Lage der Weinberge: Colonnella.
- Trauben: 100 % Pecorino.
- Ernte: Ausschließlich manuell, etwa Mitte September.
- Weinbereitung: Die Trauben werden in Kisten geerntet und 48 Stunden lang in einem Kühlraum gelagert. Anschließend werden sie sanft gepresst und dank der Zugabe von Kohlendioxid sofort vor Oxidation geschützt.
- Restzucker: 4 g/l.