Vino spumante metodo classico Brut - Illuminati

HERKUNFT Es stammt aus einer Cuvée aus den Trauben unserer Trebbiano- und Verdicchio-Weinberge in Controguerra und es ist diese Besonderheit, die dem klassischen „Illuminati Brut“ eine starke Persönlichkeit verleiht. ZEITPUNKT DER ERNTE UND VINIFIZIERUNG Die erste Gärung findet in Edelstahlautoklaven bei kontrollierter Temperatur statt. Die zweite Gärung erfolgt sehr langsam in der Flasche in sehr kühlen Kellern (ca. 11–12 °C), wobei das Produkt 36–48 Monate auf der Hefe reift. Wir fahren mit dem traditionellen manuellen Vorgang des Schüttelns der Flaschen fort, der Remuage genannt wird und auf den Pupitres platziert wird. Der Vorgang wird mit dem Degorgieren abgeschlossen und nach der Verfeinerung ist der Schaumwein bereit für den Verkauf.