L'Insolito Minutolo Puglia IGT 2022 - Michele Biancardi

Produktionsgebiet: Agro di Cerignola (Fg) Weinsorte: Bio-Weißwein. Bodenzusammensetzung: Hauptsächlich kalkhaltig. Trainingssystem: Guyot. Pflanzdichte: 5.000 Pflanzen pro Hektar. Ernte: Von Hand, in Kisten. Weinbereitung: Die Trauben werden sorgfältig von Hand in Kisten gepflückt und unmittelbar nach der Ernte 24 Stunden lang in Kühlräumen bei einer Temperatur von 0 °C gelagert, um die gesamte aromatische Komponente zu bewahren. Anschließend werden sie, ohne entrappt zu werden, einer sanften Pressung unterzogen. Nach einer kurzen Vorklärung wird die Gärung bei einer Temperatur von 12°-14° C gestartet.