Mormaj In Bolle - Vino Bianco Frizzante 2020 Biologico - Tocco d'Italy

Der in Bolle di Mormaj fermentierte Weißwein wird aus einheimischen weißen Trauben der Region gewonnen. Das Unternehmen Mormaj hat seinen Sitz in den Hügeln von Pescara. Andrea und Francesco, Freunde und Partner dieses Abenteuers, haben beschlossen, das Land, das Francescos Familie gehörte, zurückzugewinnen, um ein respektvolles und umweltschonendes Weingutprojekt zu starten. In Bolle wird der Wein aus einheimischen weißen Trauben der Gegend hergestellt. Die Rebparzellen sind in einem vielfältigen Terroir verwurzelt, das aus Lehm und Kalkstein besteht. Andrea und Francesco kümmern sich mit vollem biologischen und biodynamischen Ansatz um den Betrieb und respektieren die Pflanzen und das Territorium. Sowohl im Weinberg als auch im Keller werden die Prozesse von Hand durchgeführt, wobei versucht wird, die Auswirkungen so gering wie möglich zu halten.

Es werden keine Herbizide, Düngemittel oder Chemikalien verwendet. Selbst im Keller werden nur einheimische Hefen bevorzugt, lange Gärungen und keine Filtration oder Klärung. Die für die Weinbereitung von In Bolle bestimmten Trauben werden bei voller Reife manuell geerntet und der spontanen Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen überlassen. Der Wein gärt dann auf natürliche Weise in der Flasche nach der Ancestral-Methode unter Zugabe von zuvor gefrorenem Most. Dem Wein wird kein Schwefel zugesetzt.

Im Glas hat In Bolle eine leuchtend strohgelbe Farbe mit einer lebendigen Perlage. In der Nase kommt das Bouquet mit Anklängen von Wildblumen, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Brotkruste zum Ausdruck. Bei der Verkostung finden wir einen frischen, lebendigen Wein mit gutem Geschmack und Nachhaltigkeit. Hervorragende Nase-zu-Mund-Korrespondenz. Wir empfehlen Ihnen, In Bolle für Ihren Aperitif mit herzhaften Köstlichkeiten zu kombinieren. Passt auch hervorragend zu Fischgerichten, Vorspeisen, frittierten Meeresfrüchten und gedünsteten Schalentieren. Sie können es auch mit Fischtatar und Risotto kombinieren; Wenn Sie keine Ideen haben, geben wir sie Ihnen: Risotto mit Spargel, Zitronenschale und rohem Garnelentatar im Abgang, ein Wunder!