Summa Bianco di Custoza Superiore Doc 2021 - Azienda Agricola Gorgo

„Summa“ bedeutet wörtlich „höchster Teil“, aber auch die Ansammlung, die Synthese. So möchte das Unternehmen seine Geschichte erzählen, wie in einer Synthese seiner eigenen Erfahrung, um das Gebiet und seine Sortenausdrücke gemeinsam aufzuwerten zu seiner mineralischen Stärke. Trauben: Garganega, Bianca Fernanda und andere Reben, die von der zur Verfügung gestellt werden Disziplinar des Doktors. Anbau: Gujot und Spornkordon in Custoza und Sommacampagna. Selbst- Lektion aus den historischen Weinbergen des Unternehmens (50-60 Jahre). Weinbereitung: Die Trauben werden gemeinsam vergoren, um das Maximum auszudrücken Charakter des Territoriums. Die Gärung erfolgt kalt, mit lange Ruhezeit auf Naturhefen bis Mai. Ernte: Spät (ausgenommen die Sorte Trebbianello, 5 %). Warten auf die erste E zweite Oktoberwoche vor der Ernte zu bekommen eine lange phenolische Reifung (Konzentration) im Weinberg. Die Sammlung Die Ernte der Trauben erfolgt manuell und erfordert ebenfalls eine sorgfältige Auswahl Trauben reif, aber in einwandfreiem Zustand. Raffinesse: Erst Stahl, dann wird er in Flaschen abgefüllt und folgt der weiteren Entwicklung Flaschenlösung. Farbe: Intensives Strohgelb. Parfüm: Mediterrane Düfte (vor allem Orangenblüten und Jasmin), Bouquet von Pfirsich und reifen Früchten, dazu alte Rose Vanilletöne. Schmecken: Am Gaumen ist er breit, gelbe und tropische Früchte sind zu erkennen, mit milde herzhafte Noten. Paarungen: Alle frischen Nudelgerichte der mediterranen Tradition, weißes Fleisch, Rohschinken, Käse mittleren Alters geboren. Perfekt zu Schalentieren, Carpaccio oder komplexeren Fischgerichten Plexus. Bei 10/11°C servieren