Loazzolo DOC Vendemmia Tardiva 2016 - Borgo Maragliano

PRODUKTIONSTECHNOLOGIE Die Ernte beginnt Mitte November und dauert bis zur Unbefleckten Empfängnis, als die noch im Weinberg vorhandenen, von Botritis Nobile befallenen Trauben eine goldstrohgelbe Farbe angenommen haben. Der Weinbereitung des aus dieser sparsamen Ernte gewonnenen Mostes folgt die Gärung in kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern (Barriques). Diese Gärung, die in den folgenden drei Jahren durch sorgfältige Filtrationen kontrolliert wird, wandelt einen Großteil des durch die Überreifung der Trauben gewonnenen Zuckers in Alkohol um, wodurch der süße – nicht süße – Wein LOAZZOLO entsteht, der einen aufrichtigen und offenen Körper zum Ausdruck bringt sein Geschmack.

Verkostungsnotizen: Serviert bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in Kristall-Tulpengläsern, passt er zu Gänseleber, Blauschimmelkäse, Kleingebäck, Eierlikör und Haselnusskuchen.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Gereifte Wurstwaren, Krustentiere, Weichtiere und Blauschimmelkäse.