Anima Lavica Spumante Brut Falanghina Janare - La Guardiense

Trauben: Falanghina Herkunft: Sannio Beneventano – Kampanien Ignimbrite-Gebiet Hektar: 5 Höhe: 80-250 Meter über dem Meeresspiegel Erziehungssystem: Spalier Rebstockdichte: 3.000 Pflanzen pro Hektar Durchschnittsalter der Rebstöcke: 10 Jahre Erntezeit: Mitte September Weinbereitungstechnik: Ganztraubenpressung ohne Entrappen, Weinbereitung in Reduktion mit anschließender sanfter Pressung. Gärung: In Edelstahltanks für 10 Tage bei einer kontrollierten und konstanten Temperatur von 15 °C. Ferm. Malolaktische Gärung: Nicht durchgeführt. Zweite Gärung: Gärung im Autoklaven bei einer Temperatur von 16 °C. Reifung: Im Autoklaven für 3 Monate auf der Hefe. Abfüllung: Isobar. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN. Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase drückt blumige Noten von Orangenblüten aus, ergänzt durch Nuancen von Feuerstein und Hefe. Der Geschmack ist elegant, würzig, weich und sehr anhaltend und bestätigt die olfaktorischen Noten von Zitrusfrüchten. GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Aperitif par excellence. Hervorragend geeignet für die Verwendung während des Essens, passt gut zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Meeresfrüchten, passt sehr gut zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Schalentieren sowie weißem Fleisch und Gemüse. TERROIR Die Weine der Anima Lavica-Linie werden aus Weinbergen hergestellt, die auf den Ausläufern von Vulkangestein wachsen, das aus der Ferne in den Apennin gelangte: Es handelt sich um den grauen Tuffstein, der vor mehr als dreißigtausend Jahren bei dem schrecklichen Ausbruch des Campanian aus den Phlegräischen Vulkanen ausbrach Ignimbrit. Die brennenden Wolken zogen etwa hundert Kilometer die Täler hinauf und ließen sich zwischen den sanften Hügeln des Calore-Tals nieder. Überraschend ist das Vorhandensein eines vollständig vulkanischen Terroirs im Telesina-Tal, das aus schwebenden Hochebenen und Becken besteht, mit sandigen, glasigen Böden, die beim Betreten knistern, von charakteristischer dunkelgrauer Farbe, bröckelig und leicht zu bearbeiten, extrem durchlässig. , in ein gemäßigtes Umweltkontext, der sich offensichtlich stark von dem der ursprünglichen Küstenvulkane unterscheidet und durch die Kontraste des mediterranen Klimas gekennzeichnet ist. Der mineralogische Komplex dieser Böden verleiht ihnen besondere Nährstoffqualitäten in einem völlig einzigartigen Zusammenspiel mit der Rebe. Das Ergebnis ist, dass die Weine eine absolute Überraschung für die Sinne sind, ein Konzentrat aus Würze und Frische. Die Komplexität, die dieses einzigartige Terroir verleiht, spiegelt sich offensichtlich in der Mineralität der Weine und ihren eleganten Aromen wider.