Sauvignon Trentino DOC 2019 - Cantina Boem

Sauvignon ist eine von der breiten Öffentlichkeit sehr geschätzte Rebe, so sehr, dass sie auf der ganzen Welt verbreitet und in verschiedenen Stilen interpretiert wird, die von der Erntezeit, der Weinbereitung, ob sie in traditionellen Stahltanks oder Holzfässern erfolgt, usw. abhängen die pedoklimatischen Eigenschaften des Landes. Die mit Sauvignon di Boem bepflanzten Weinberge liegen auf hügeligem Gelände auf 400 Metern über dem Meeresspiegel. Sie sind nach Süden ausgerichtet und haben eine Pflanzdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand geerntet und in traditionellen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Der so gewonnene Wein bleibt sechs Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Sauvignon mit einem klassischen, eleganten und vollmundigen Stil. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase bringt alle Besonderheiten der Rebe zum Ausdruck, mit klaren Kräuternoten im Vordergrund, die sich in Anklänge von Buchsbaum und Zitrusnoten niederschlagen, gefolgt von Holunderblüten und Muskatnuss. Der Geschmack zeichnet sich durch eine belebende Säure und eine angenehme Würze aus, die den Kreis schließt. Der Abgang ist lang und intensiv. Hervorragend geeignet als Aperitif mit Lachs-Vol-au-Vents oder als Beilage zu frittiertem Baby-Oktopus.