Etna Bianco Doc 2021 - Davide Fregonese
20,18 €
Bruttopreis
Voll, intensiv, frisch und mineralisch. Etna bianco wird aus Trauben von Carricante-Reben (mit geringen Anteilen anderer einheimischer Sorten) hergestellt. Die Weinberge werden in Montedolce und Solicchiata auf vulkanischem Boden auf einer Höhe von 730 - 750 m slm mit Nord-Nordost-Ausrichtung angebaut. Die Ernte erfolgt Mitte Oktober, die Vinifikation erfolgt durch Direktpressung, anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank für einen Zeitraum von etwa 15 Tagen. Ausbau immer in Stahl, auf Feinhefe für ca. 5 Monate mit wöchentlicher Battonage. Im Glas zeigt er eine schöne paglierino.Pieno Farbe. Voll, intensiv, frisch und mineralisch. In der Nase erscheinen Aromen von weißfleischigen Früchten mit einem Hauch mediterraner Kräuter. Mineralischer, frischer und intensiver Geschmack mit einem vollen, herzhaften und anhaltenden Abgang. Es passt perfekt zu ersten Gängen mit Meeresfrüchten, passt perfekt zu gebratenem Fisch und hervorragend zu in grobem Salz gekochter Seebrasse.
SORTE: Carricante (mit geringen Anteilen anderer einheimischer Sorten) Pflanzung: 1975 PRODUKTION: 4.000 Flaschen ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2021 ALKOHOL: 12,0 % vol. WEINBERGSTANDORT: Montedolce, Solicchiata BODEN: vulkanisch HÖHE: 730 - 750 m slm AUSRICHTUNG: Norden, Nordosten ERZIEHUNGSSYSTEM: Spalier SCHNITTMETHODE: Doppelter umgekehrter Guyot, „zweidimensionaler“ Schössling ERNTEZEITRAUM: Mitte Oktober WEINBEREITUNG GÄRUNG: danach Direktpressung, Gärung erfolgt in Stahltanks für ca. 15 Tage. AUSBAU: im Stahltank auf Feinhefe für ca. 5 Monate mit wöchentlicher Battonage. PAARUNG Risotto mit Meeresfrüchten, frittierte Apranza, Dorade in Salz (Serviertemperatur: 10°-12° C). ETNA BIANCO DOP DÜFTE UND GESCHMACK Vollständig, intensiv, frisch und mineralisch. Anklänge von weißfleischigen Früchten, mediterranen aromatischen Kräutern, herzhafter und anhaltender Abgang.
15087
Technische Daten
Rebsorte | Carricante |
---|---|
Format | 750 ml |
Alkoholische Stärke | 12.0% |
Region | Siclia |
Name | Etna Bianco |
Jahrgang | 2021 |
Disziplinarisch | D.O.C. |