Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2023 - Durin

Eigenschaften Trockener Weißwein. Strohgelbe Farbe mit goldfarbenen Reflexen. Breites, intensiv fruchtiges, duftendes, anhaltendes Bouquet mit klaren Anklängen von Pflaume, reifem Pfirsich und Honig auf mineralischem Hintergrund, leichte Anklänge von gelben Blüten, Moschus und holzigen Harzen; Trockener, aber weicher Geschmack, breit am Gaumen, zart warm, fruchtig, vollmundig, ausgezeichnete Nachhaltigkeit und mit einem angenehm bitteren Nachgeschmack, der an Pfirsichkerne und bitteren Honig erinnert. Rebsorte und Produktionsgebiet Es wird aus Trauben der Pigato-Rebe hergestellt, die in den Weinbergen des Unternehmens in Ortovero und „Ponterotto“ geerntet wurden. Art der Ausbildung Guyot. Traubenertrag pro Hektar Max. 110 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 12 / 13,5 %vol . je nach Jahrgang. Gesamtsäuregehalt Min. 4,5 g/l Trockenextrakt Min. 15 g/l Speiseempfehlung Salat aus Ovoli und Steinpilzen; Gefüllte Zwiebeln; Lauchkuchen; Crêpes mit Pilzen; Zwiebelsuppe; frische oder getrocknete Nudeln mit Pesto: Gnocchi, Trofiette, Lasagne, Corzetti und Trenette; Risotto und Pasta mit Pilzen; Gedämpfte Scampi mit Schalottensauce, gebackener Fisch nach ligurischer Art, dünner Kappon. Servieren und Aufbewahren Es wird bei einer Temperatur von 12 °C in mittelgroßen Kelchgläsern mit hohem Stiel serviert. Es muss in den untersten Kellerräumen bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C gelagert werden.