Braie Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2022 - Durin

Der Pragser Weinberg verbindet uns mehr als alles andere mit unserer Geschichte als Winzer und mit unseren Kindheitserinnerungen, als dieser Weinberg noch mit dem Ochsen gepflügt wurde. Es liegt in einem klimatisch bevorzugten Gebiet, das für diese Art des Anbaus geeignet ist. Die Rebstöcke tragen die Zeichen des Laufs der Zeit und die Produktion ist ausgesprochen knapp. Deshalb ziehen wir jedes Jahr die Triebe, die den Stecklingen Leben einhauchen, die wir für die neuen Pflanzen verwenden werden. Die Gärung erfolgt auf den Schalen mit einheimischen Hefen für 48 Stunden bei kontrollierter Temperatur. Das Endprodukt bietet absolut einzigartige Empfindungen. Der Wein wird nicht gefiltert. Eigenschaften Trockener Weißwein. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Reichhaltiges, intensiv fruchtiges Aroma mit deutlichen Noten von gelbem Pfirsich, aus dem im Hintergrund Aromen exotischer Früchte mit reifem weißem Fruchtfleisch und einem Hauch von Honig und Harz hervortreten. Der Geschmack ist trocken, aber weich, voll, warm, würzig, sehr anhaltend mit überzeugenden und anhaltenden aromatischen Noten. Rebsorte und Anbaugebiet Es wird aus den Trauben der Rebsorte Pigato hergestellt, die in den Katasterkarten 196, 197, 199, 162, 163, 125, 404 von Blatt 12 und in der Katasterkarte 191 von Blatt 11 der Gemeinde Ortovero erfasst sind. Art der Erziehung Spornkordon, Schössling in älteren Weinbergen. Traubenertrag pro Hektar Max. 110 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 13 / 14,5 %vol . je nach Jahrgang. Gesamtsäuregehalt Min. 4,5 g/l Trockenextrakt Min. 15 g/l Gastronomische Kombinationen Trockener Weißwein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt, insbesondere zu Schalentieren und Meeresfrüchten, weißen Vorspeisen, Osterkuchen, mageren Ravioli und Spitzengerichten aus Genua. Servieren und Aufbewahren Es wird bei einer Temperatur von 12 °C in mittelgroßen Kelchgläsern mit hohem Stiel serviert. Es muss in den untersten Kellerräumen bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C gelagert werden.