Trebium Trebbiano Spoletino Spoleto DOC 2022 Bio - Antonelli San Marco

Sorte Trebbiano Spoletino 100%, unsere Massenselektion aus den alten Trebbiano Spoletino-Reben, vermählt mit Ahorn. Erstes Produktionsjahr 2007 Weinberge In den Hügeln gelegen, etwa 350 m über dem Meeresspiegel; Westausrichtung; Guyot-Training. Ernte im Allgemeinen in der zweiten Oktoberhälfte; manuelle Ernte. Weinbereitung Nach einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung in großen Eichenfässern, wo er etwa 6 Monate auf der Hefe ruht. Verfeinerung Verfeinerung in der Flasche. Wein mit großen evolutionären Perspektiven. Verkostung Intensives Strohgelb mit Tendenz zu Gold. Geruchswirkung von großer Intensität und Beständigkeit; fruchtig und blumig, man erkennt Mandel-, Weißdorn-, Zitrus- und tropische Fruchtblüten; leicht würziger Abgang. Am Gaumen ist er strukturiert und sehr würzig. Die große Säurestruktur, typisch für Trebbiano Spoletino, verschmilzt in einer perfekten und überraschenden Balance mit den anderen Elementen. Hervorragende Persistenz und geschmacklich-olfaktorische Übereinstimmung. Passt zu edlen Wurstwaren wie Rohschinken und Culatello, Terrinen und Carpaccio. Es wird mit ersten Gängen auf Fischbasis serviert; Spaghetti Carbonara, Safranrisotto und zweite Gänge mit Fisch oder weißem Fleisch. Abschließend mit leckerem Käse. Serviertemperatur 12-14°C Alkohol 2020: 13%