Pinot Grigio Ramato Friuli Colli Orientali DOC 2022 - Valentino Butussi
15,50 €
Bruttopreis
Ein kleiner Teil (25 %) wird weiß vinifiziert; Ein Teil von etwa 40 % wird 36 Stunden lang einer Kaltmazeration unterzogen, um eine bessere Extraktion des rosafarbenen Teils zu erreichen. In beiden Fällen halfen ein sanftes Pressen und der Beginn der Eigengärung nach der Hälfte der Zeit durch die Zugabe einer kleinen Menge ausgewählter Hefe, um die Gärung abzuschließen. Der verbleibende Teil der Trauben wird gepresst, auf 7 Grad abgekühlt und bis zum Beginn der Eigengärung (in der Regel 5 bis 6 Tage) mazeriert. Das mazerierte Produkt wird in eine Presse gegeben und bei minimalem Druck gepresst. Der so gewonnene Most gärt in traditionellen Fässern mit 2. und 3. Durchgang in ungeröstetem Eichenholz mit einem Fassungsvermögen von 5/7 HL weiter. Einen Monat vor der Abfüllung werden die drei verschiedenen Vinifikationen zu einem einzigen Wein vereint.
BODEN: Hügeliger Boden, bestehend aus geschichtetem Mergel und Sandstein Tiefen- und Oberflächenkolluviale ERNTE: Manuell wird der Erntezeitraum visuell ausgewertet Erreichen einer optimalen Reifung der Trauben, die in Dieses Gebiet kommt in der zweiten Septemberdekade vor. VINIFIKATION: Ein kleiner Teil (25 %) wird weiß vinifiziert; ein Teil darüber 40 % werden für 36 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen, z eine stärkere Extraktion des rosa Teils. Für beides sanftes Pressen und Beginn der unterstützten einheimischen Gärung Dann nach der Hälfte der Garzeit eine kleine Menge Backpulver hinzufügen ausgewählt, um die Gärung abzuschließen. Der verbleibende Teil Der Traubenmost wird gepresst, auf 7 Grad abgekühlt und mazeriert bis zum Beginn der Eigengärung (normalerweise zwischen 5 und 6). Tage). Das mazerierte Produkt wird in eine Presse gegeben und unter Druck gepresst minimal, der so gewonnene Most setzt seine Gärung fort Traditionelle Fässer aus ungerösteter Eiche mit einem Fassungsvermögen von 60 HL. Ein Monat Vor der Abfüllung erfolgen drei verschiedene Weinbereitungen zu einem einzigen Wein vereint. ALTERN: 50 % in Stahlfässern und 50 % in Eichenfässern, also insgesamt 6-8 Monate. EIGENSCHAFTEN DES WEINS: Kupferfarbene Farbe; Die Nase erinnert an wilde Blumen, frische Früchte und kleine rote Früchte Unterholz. Am Gaumen trocken, samtig, mit viel Charakter und Nachhaltigkeit. Ja Kombiniert mit Fischvorspeisen, rohem Fisch, Schalentieren und alla grillen, um an das weiße Fleisch zu gelangen. SERVIERTEMPERATUR: 10 – 12° C WEINBERG: 100 % Pinot Grigio JAHR DER PLANTAGE: 1984-1978-2004 REBEN/HEKTAR: 4400 ERTRAG PRO HEKTAR: 55-60 hl/ha TRAININGSSYSTEM: Cappuccina ANALYTISCHE DATEN GESAMTSÄURE: g/l 4,98 ZUCKER: g/l 0,30 GESAMTALKOHOL: Vol. 13,75 TROCKENEXTRAKT: g/l 19,70 GESAMTSULFITE mg/l 78,00
16557
Technische Daten
Rebsorte | Pinot Grigio |
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Format | 750 ml |
Alkoholische Stärke | 13.5% |
Region | Friuli Venezia Giulia |
Jahrgang | 2022 |
Name | Friuli Colli Orientali |
Disziplinarisch | D.O.C. |