Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli DOC 2022 - Valentino Butussi

BODEN: Hügeliger Boden, bestehend aus geschichtetem Mergel und Sandstein Tiefen- und Oberflächenkolluviale ERNTE: Manuell wird der Erntezeitraum visuell ausgewertet Erreichen einer optimalen Reifung der Trauben, die in Dieses Gebiet kommt in der zweiten Septemberdekade vor. VINIFIKATION: Ein kleiner Teil (25 %) wird weiß vinifiziert; ein Teil darüber 40 % werden für 36 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen, z eine stärkere Extraktion des rosa Teils. Für beides sanftes Pressen und Beginn der unterstützten einheimischen Gärung Dann nach der Hälfte der Garzeit eine kleine Menge Backpulver hinzufügen ausgewählt, um die Gärung abzuschließen. Der verbleibende Teil Der Traubenmost wird gepresst, auf 7 Grad abgekühlt und mazeriert bis zum Beginn der Eigengärung (normalerweise zwischen 5 und 6). Tage). Das mazerierte Produkt wird in eine Presse gegeben und unter Druck gepresst minimal, der so gewonnene Most setzt seine Gärung fort Traditionelle Fässer aus ungerösteter Eiche mit einem Fassungsvermögen von 60 HL. Ein Monat Vor der Abfüllung erfolgen drei verschiedene Weinbereitungen zu einem einzigen Wein vereint. ALTERN: 50 % in Stahlfässern und 50 % in Eichenfässern, also insgesamt 6-8 Monate. EIGENSCHAFTEN DES WEINS: Kupferfarbene Farbe; Die Nase erinnert an wilde Blumen, frische Früchte und kleine rote Früchte Unterholz. Am Gaumen trocken, samtig, mit viel Charakter und Nachhaltigkeit. Ja Kombiniert mit Fischvorspeisen, rohem Fisch, Schalentieren und alla grillen, um an das weiße Fleisch zu gelangen. SERVIERTEMPERATUR: 10 – 12° C WEINBERG: 100 % Pinot Grigio JAHR DER PLANTAGE: 1984-1978-2004 REBEN/HEKTAR: 4400 ERTRAG PRO HEKTAR: 55-60 hl/ha TRAININGSSYSTEM: Cappuccina ANALYTISCHE DATEN GESAMTSÄURE: g/l 4,98 ZUCKER: g/l 0,30 GESAMTALKOHOL: Vol. 13,75 TROCKENEXTRAKT: g/l 19,70 GESAMTSULFITE mg/l 78,00 Sulfitgrenzwert in Bio: 150,00 mg/l