Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2022 - Valentino Butussi

BODEN: Hügeliger Boden, bestehend aus geschichtetem Mergel und Sandstein Tiefen- und Oberflächenkolluviale ERNTE: Manuell wird der Erntezeitraum visuell ausgewertet Erreichen einer optimalen Reifung der Trauben, die in Dieses Gebiet liegt zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade. VINIFIKATION: Nach dem Abbeeren werden die zerkleinerten Trauben sofort abgekühlt bei einer Temperatur von 12°C gelagert und 18 Stunden lang mit der Schale in Kontakt gelassen -24 Stunden. Dabei wirken die natürlichen Enzyme des Mostes mit der Zeit sie ermöglichen eine Freisetzung der aromatischen, gebundenen Bestandteile auf die Haut und betont die Struktur und die Sorteneigenschaften typisch für die Rebsorte. Nach dieser Zeit ist das Muss schonend von den Schalen getrennt, dekantiert und vergoren bei kontrollierter Temperatur etwa 14 Tage lang. ALTERN: 90 % 8 Monate in Stahlfässern 10 % 8 Monate in traditionellen 7HL-Eichenfässern EIGENSCHAFTEN DES WEINS: Die Farbe ist strohgelb und das Aroma ist intensiv nach grünem Pfeffer. Tomatenblätter, Passionsfrucht und Pfirsich. Es ist Wein aus frischer, lebendiger, harmonischer und samtiger Geschmack. Begleitet Cremes und Suppen, es passt wunderbar zu Gerichten mit Spargel und Ei. Toller Schalentierwein: Scampi, Hummer, Krabben usw. SERVIERTEMPERATUR: 10 – 12° C WEINBERG: 100 % Sauvignon JAHR DER PLANTAGE: 1985-1990 REBEN/HEKTAR: 4200 ERTRAG PRO HEKTAR: 60 hl/ha TRAININGSSYSTEM: Cappuccina ANALYTISCHE DATEN GESAMTSÄURE: g/l 5,21 ZUCKER: g/l 0,40 GESAMTALKOHOL: Band 13,53 TROCKENEXTRAKT g/l 17,90 GESAMTSULFITE mg/l 87,00 Sulfitgrenzwert in Bio: 150,00 mg/l Sulfitgrenzwert in Biodynamik mg/l 90,00