Chardonnay Buchholz Alto Adige DOC 2022 - Peter Zemmer

Trauben: Chardonnay – Südtirol DOC Herkunft: Die für diese geografische Einheit gewählte Bezeichnung leitet sich vom historischen Namen „Buchholz“ für die Talhänge oberhalb von Salurn im Unteratesina ab, der bereits in der historischen Kartographie des Grundbuchs von 1858 erwähnt wurde. Charakter stammt aus ausgewählten Weinbergen in diesem terrassierten Gebiet aus Dolomit-Sedimentgestein in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel bis zu 800 Metern slm Buchholz ist ein sehr heterogenes Weingebiet, insbesondere seine morphologische und pedoklimatische Vielfalt garantiert einen Standort für den Anbau Chardonnay-Sorte. Das Klima Die Bedingungen sind charakteristisch für diese Region. Die Temperatur liegt in den höchsten Lagen etwa 6°C niedriger als in den Talsohlen. Von April bis Oktober gibt es ständige Luftbewegungen von zwei Landwinden, die zu bestimmten Tageszeiten wehen: wärmerer Südwind am Nachmittag („jetzt“) und morgens kühle Brise aus Norden. Ertrag pro Hektar: 60 hl Weinbereitung: Um die Fruchtigkeit des Weins hervorzuheben, werden die Trauben vor dem Pressen einige Stunden lang auf den Schalen mazeriert. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und mit einer natürlichen Sedimentationsmethode durch die Trübungsstoffe geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19 °C in großen Holzfässern. Charakteristische Merkmale: Wein mit reichhaltigem und farbenfrohem Bouquet. Palette von Fruchtaromen. Saftig, schmackhaft und von einladender und anhaltender Nachhaltigkeit. Farbe: grüngelb Aroma: charakteristisch, fruchtig nach reifer Banane und Ananas Geschmack: frisch, saftig, mineralisch, mit angenehmer Fülle Speiseempfehlung: Sehr vielseitig, hervorragend in Kombination mit ersten Gängen, von Gemüse-Minestrone bis hin zu Spaghetti mit Muscheln; Hervorragend zu Fischgerichten oder hellem Fleisch. Serviertemperatur: 10 - 12 °C. Haltbarkeit: 3-4 Jahre