REBSORTE: 100 % Pecorino. VINIFIZIERUNG: Halbkohlensäurehaltige Mazeration, die durch das Eingießen der ganzen Trauben in Amphoren erreicht wird, die mit den Füßen gepresst und 3 Wochen lang mit den Schalen in Kontakt gelassen werden. Reifung in Amphoren. Der Name entstand aus der Zusammenarbeit mit dem Bauernhof Marina Palusci , der uns mit Trauben aus dem Weinberg „Pependone“ (auf Italienisch Pfeffer) versorgte und diese in unseren „ov“-förmigen Amphoren (auf Italienisch Ei) vinifizierte. das Pependone-Zitat und wo es sich auf ein typisches Gericht der Abruzzen-Tradition bezieht, das aus Rührei mit Spiegelei besteht.
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Guida dei Vini
09.05.2024
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PEP & OV - Lammidia
Vollständige Kohlensäuremazeration in Terrakotta für eine Woche, anschließende Pressung und Reifung in Amphoren.
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