Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC 2022 - Livio Felluga

Die hauptsächlich in Guyot angebauten Reben unseres Sauvignon haben ihre Wurzeln in der Ponca (in der Fachsprache Cormòns Flysch), einem Boden aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, der im Laufe der Jahrtausende unter den Meeren geschichtet wurde und unseren Weinen Geschmack und einzigartige Mineralität verleiht. Die Ernte fand in der ersten Septemberhälfte statt. Die gesunden und perfekt reifen Trauben wurden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beere zu bewahren. Nach sorgfältiger Entrappung und kurzer Mazeration wurde der Most sanft gepresst und der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend erfolgte die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern. Am Ende der Gärung wurde der Wein noch einige Monate auf der Hefe belassen, um seine Komplexität, Cremigkeit und Reifefähigkeit zu erhöhen. Nach der Abfüllung ruht es zur Verfeinerung in temperierten Räumen.