VINTAGE COLLECTION BRUT 2016 - Cà del Bosco

NAME Franciacorta Millesimato. REBSORTEN Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. URSPRUNGSWEINBERGE 18 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. 2 Weißburgunder-Weinberge, die vor durchschnittlich 28 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in der Gemeinde Passiran. 6 Pinot Nero-Weinberge, die vor durchschnittlich 27 Jahren gepflanzt wurden, befinden sich in den Gemeinden Erbusco und Passirano. ERNTEZEITRAUM Dritte Augustdekade 2016. DURCHSCHNITTLICHER HEKTARERTRAG 8.000 Kilogramm Trauben, entsprechend 3.440 Liter Wein (Weinertrag: 43 %). DIE VINIFIKATION Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer fachmännischen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben, frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend vom exklusiven „Beeren-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Alle Moste der cvnzxxz-Grundweine vergären nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss in kleinen Eichenfässern. Um die maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, hat die Fasserhöhung eine Dauer von nur 5 Monaten. Ein Paar schwimmender Tanks ermöglicht das Dekantieren von Weinen durch Schwerkraft, von kleinen Fässern bis hin zu Reifungstanks. 7 Monate nach der Lese entsteht die Cuvée. Der Vintage Collection Brut 2016 ist das Ergebnis einer geschickten Kombination von 26 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes, reichhaltiges und komplexes Profil verleihen. Der höhere Pinot Noir-Anteil verleiht ihm Kraft und Noblesse, die durch eine lange Verfeinerung in der Flasche noch verstärkt werden. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger werden. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. ENTWURF April 2017. REIFUNG AUF HEFEN Durchschnittliche Dauer 48 Monate. DOSIERUNG BEI DER BLÜTE ANALYTISCHE DATEN BEI DER BLÜTE Alkohol: 12,8 % Vol pH: 3,10 Gesamtsäure: 6,00 Gramm / Liter Flüchtige Säure: 0,30 Gramm / Liter. SULFITE Gesamtschwefeldioxid weniger als 55 Milligramm / Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm / Liter).