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Pecorino Spumante d’Abruzzo DOC Mimì Trabocco Metodo Charmat - Dora Sarchese
14,52 €
Bruttopreis
Verwendete Trauben: Cococciola 50%, Trebbiano 30, Chardonnay 20%.
Weinbereitung: Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst und der Blütenmost in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C vergoren. Aus den verschiedenen Fraktionen zur Cuvèe zusammengesetzt, wird der Grundwein mit ausgewählten Hefen in die Flasche gefüllt, wo die zweite Gärung und die anschließende Verfeinerung nach dem Sprudelverfahren nach der klassischen Methode stattfinden.
Anbaugebiet: im Landesinneren von Ortona, in der Ortschaft Pietrosa Boden: mittelschwer, im Wesentlichen lehmig Rebsorte : Trauben der Reben Cococciola, Trebbiano und Chardonnay. Zubereitung der Couvèe, Nachgärung in der Flasche und Ruhe. Reifung für mehrere Jahre in natürlich konditionierten unterirdischen Gewölben bei einer Temperatur von 14/17 °. Vergärung mit ausgewählten handelsüblichen Hefen. Organoleptische Eigenschaften: cremiger und feiner Schaum, feinkörnige Perlage, ziemlich anhaltend, strohgrüne Farbe, intensives, fruchtiges Aroma nach reifen Früchten, leichter Geschmack nach Brotkruste und Heu, trockener, frischer, warmer Geschmack, mit weichem und ausgewogenem Körper .
Passende Speisen : Kartoffellasagne und Meerbarbenfilet, rohe Meeresfrüchte.
Alkohol : 12% vol.
Serviertemperatur : 6-8 ° C.
21096
Technische Daten
| Rebsorte | Cococciola |
|---|---|
| Alkoholische Stärke | 11.5% |
| Format | 750 ml |
| Region | Abruzzo |