Alastro Menfi D.O.C. 2022 - Planeta

WEINBERG: Ulm. SORTE: Grecanico, Sauvignon Blanc.

BODENART: mittelstrukturierter, mitteltiefer bis tiefgründiger Boden mit reichlich Kieselskelett, leicht kalkhaltig und mit Anteilen von dunklen und pflanzlichen Böden.

HÖHE: 200 - 250 m üNN

ERTRAG PRO HEKTAR: Grecanico 100 Doppelzentner. Sauvignon Blanc 75 Doppelzentner

TRAININGSSYSTEM: Spornkordon. PFLANZENDICHTE: Grecanico 3.800 / 4.500 Pflanzen pro Hektar. Sauvignon Blanc 3.800 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: Grecanico 25.-28. September. Sauvignon Blanc 30.-31. August.

VINIFIKATION: Nach dem Entrappen und sanften Pressen wird der Most bei niedriger Temperatur dekantiert und bei 15 ° C vergoren. Am Ende der Gärung wird er auf der Feinhefe für etwa 4 Monate in Stahltanks verfeinert, wo ein Bâtonneur die Hefe in Suspension hält.

ABFÜLLZEITRAUM: Januar.

ALKOHOLGEHALT: 13% vol.

GESAMTSÄURE: 5,90 g / l. PH: 3,41.

LAGERFÄHIGKEIT: Um sofort getrunken oder bis zu 4-5 Jahre gereift zu werden, überrascht der Grecanico in seiner Entwicklungsfähigkeit. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l.

ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Der Grecanico des Jahrgangs 2019 gab sein Bestes durch eine außergewöhnliche Balance zwischen Stärke und Eleganz. In der Nase sind die mineralischen und blumigen Noten perfekt miteinander integriert, wobei Aromen von Zeder, Melone, Birne und wilden weißen Blumen hervorstechen, Buchsbaum. Im Mund ist er lebendig, aber dennoch cremig und seidig mit Noten von weißem Pfirsich.

PASST ZU: Der Kontrast zwischen Geschmack und Süße verleiht ihm eine gastronomische Stärke, die ihn auch für Kombinationen mit einfachen Gerichten wie einem warmen Meeresfrüchtesalat und komplexeren Gerichten wie einem scharfen asiatischen Gericht in süß-saurer Sauce geeignet macht. Er passt gut zu ersten Gängen der mediterranen und vegetarischen Küche. Bei 10°C servieren.