Vin San Giusto 1997 - San Giusto a Rentennano

Süßwein aus Malvasia- (90 %) und Trebbiano- (10 %) Trauben, die bei perfekter Reife von Hand geerntet und etwa 120 Tage lang an einem gut belüfteten Ort natürlich getrocknet werden. Nach dem Pressen wird der Most in Eichen- und Kastanienfässer mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 180 Lt umgefüllt , versiegelt und unter einem Dach in einer Umgebung gelagert, die saisonalen Temperaturschwankungen unterliegt. Hier gärt und steigt er langsam für 6 Jahre an, mit einer Verdunstung von 40% des ursprünglichen Inhalts, mit einem Endertrag an Vinsanto von 10-12% des Ausgangsgewichts der Trauben. Vor der Abfüllung erfolgt eine Tropfen-für-Tropfen-Filtration in holländischen Canvas-Colas. Es ist ein Wein, der für eine sehr lange Reifung geeignet ist und bei Kellertemperatur (10 ° C) verkostet werden kann. Dieser Wein enthält keinen zugesetzten Schwefel. 18 Monate in der Flasche in unseren Kellern gereift .