CHIARIERI Vino Spumante Brut - Chiarieri

TYP: Schaumwein Brut. TRAUBEN: Chardonnay und Pinot Noir. PRODUKTIONSGEBIET: C.da Granaro Pianella (PE). FLÄCHE DES WEINBERGS: 1.00.00 ha. HÖHE DES WEINBERGES: 180 m über dem Meeresspiegel BODENTYP: Mittlere kalkhaltige Mischung. TRAININGSSYSTEM: Pergola der Abruzzen. ERNTE: In den ersten zehn Septembertagen mit manueller Ernte und Auswahl der Trauben. ERTRAG PRO HEKTAR: 130 q Trauben. VINIFIKATION: Pressen, anschließendes Dekantieren des gewonnenen Mostes und Gärung in temperaturkontrollierten Tanks. Der gewonnene Wein mit einem Alkoholgehalt von ca. 11 % vol. es wird erneut zur Fermentation unter Zugabe von Saccharose in einem geschlossenen Behälter (Autoklav) mit dem langen Charmat-System gestartet. ABFÜLLUNG: Etwa sechs Monate nach der Nachgärung. FARBE: Strohgelb. EIGENSCHAFTEN: Der lange Aufenthalt auf Edelhefen verleiht dem Schaumwein Aromen von exotischen Früchten und Brotkruste. Am Gaumen harmoniert seine säuerliche Ader gut mit Noten von grünem Apfel. ALKOHOLGEHALT: 12,5 % vol. PASST ZU: Fiadoni-Kabeljau-Krapfen, Apfelstangen und Parmaschinken, Canapés mit Orapi und Aspik-Sardellen mit Schinken.