MANTOCÀ Pecorino - Terre di Chieti I.G.T. 2020 - Tenuta Ferrante

Typ: Pecorino - Terre di Chieti IGT Trauben: Pecorino 100% Höhe: 200 Meter über dem Meeresspiegel Lage der Weinberge: Gemeinde Lanciano Art des Bodens: Mittlere Mischung - schluffig Lage und Ausrichtung: Hügelig, Süd-, Süd-West-Ausrichtung Alter der Reben : 8 Jahre Pflanzdichte: 3.000 Pflanzen / Hektar Ertrag pro Hektar: 100 q Erziehungssystem : Guyot Ernte: Manuell, etwa in der ersten Septemberwoche Vinifizierung: Die Trauben werden schonend gepresst und durch Zugabe von Kohlendioxid sofort vor Oxidation geschützt die eine dünne Schutzbarriere vor der Luft bildet. Der Most bleibt etwa 4 Stunden in Kontakt mit den Schalen, bevor er sanft gepresst wird, wodurch wir den Saft, aber nicht die farbenfroheren Tannine extrahieren können. Gärtemperatur 16 C°. Kein biologischer Säureabbau Ausbau: 2 Monate auf der Hefe, im Stahltank Alkoholgehalt: 12,50 % Organoleptische Eigenschaften: Intensives Strohgelb, mit leichten grünlichen Nuancen, Duft nach reifen Früchten, begleitet von würzigen Noten und Nuancen aromatischer Kräuter im Geschmack ist intensiv, anhaltend, würzig im Nachgeschmack, zarte würzige Nuancen werden hervorgehoben Paarungen: Ideale Kombination mit ersten Fischgerichten, großen Fischen und mittelreifem Käse Serviertemperatur: 12 ° C