KUMA Vino Ancestrale Bianco Frizzante - Ciavolich

Es wird aus ausgewählten Cococciola-Trauben gewonnen und führt eine spontane alkoholische Gärung mit Hilfe eines "Pied de Cuve" durch, das aus Trauben gewonnen wird, die eine Woche vor der Ernte im Weinberg geerntet werden. Die alkoholische Gärung wird in Terrakotta-Amphoren durchgeführt und anschließend, kurz vor dem Ende, wird das Produkt in Flaschen abgefüllt. Der Wein verfeinert sich mindestens ein Jahr lang horizontal in Flaschen, und sobald das „Degorgieren“ erreicht ist, werden die groben Hefen entfernt, bevor er vermarktet wird. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit einer leichten Trübung, die durch die nicht durch Filtration entfernten Rückstände verursacht wird. In der Nase leichte und frische Blumen- und Zitrusdüfte, am Gaumen ist eine klare Frische wahrnehmbar, Mineralität begleitet von einem zarten Aufbrausen aufgrund der in der Flasche abgeschlossenen Gärung.