Spumante Rosè brut - Sergio Del Casale

Trauben: Montepulciano (autochthone Rebe) Weinbereitung: Die Trauben werden nach Kontakt mit den Schalen für etwa 5 Stunden bei 5 °, um die Auflösung der Sortenaromen zu erleichtern, mit sanftem Pressen gepresst. Der Grundmost gärt bei kontrollierter Temperatur im Autoklaven mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung dauert etwa 15-20 Tage. Geschmack: Am Gaumen ist er harmonisch, anhaltend, duftig und mit einer angenehmen Säurenote. Am Abgang werden leicht bittere Noten wahrgenommen. Alkoholgehalt: 11% vol. Auge: hellrosa Farbe, mit feiner und anhaltender Perlage. Serviertemperatur: Bei einer Temperatur von 4-6 ° C servieren. Nase: Noten von Rose, Kirsche und roten Früchten werden wahrgenommen, mit einer leichten würzigen Note. Verfeinerung auf Hefen: ca. 45 Tage. Pairings: perfekt als Aperitif, ideal zu Schalentieren, rohem Fisch und Fischsuppen. Hervorragend auch zu Pizza und Aufschnitt.