Vino Spumante Pecorino 12 mesi Metodo Classico 2017 Magnum - Fenaroli - Codice Citra

Weinbereitung : Die Trauben werden schonend gepresst und in Edelstahltanks bei ca. 15 °C vinifiziert. Am Ende der Gärung setzt sich die Reifung auf den Hefen fort. Zweite Gärung und Reifung auf der Hefe: Im Frühjahr nach der Lese gärt der Grundwein in der Flasche bei einer Temperatur von 12 ° C für etwa 30 Tage. Nach Abschluss der zweiten Gärung verbleiben die Flaschen zur Verfeinerung auf der Hefe und liegen für mindestens 12 Monate auf der Seite. Die Klärung des Weines erfolgt mit dem „Einlegen“ nach einer aufwändigen „Remuage“, an deren Ende das Degorgieren und Dosieren erfolgt.