SORTEN - REBEN	Schafskäse 100%
PRODUKTIONSBEREICH	Weinberge in den kühleren Gebieten des Casalbordino Gebiets mit hauptsächlich Nordausrichtung.
BODEN - HÖHE	Mittelschwere, lockere und frische Böden mit einer Höhe von 100-150 Metern über dem Meeresspiegel
WEINBAU	Spalier mit einer Dichte von 3800 Pflanzen pro Hektar und einer Produktion von 11 Tonnen pro Hektar.
ERNTE	In der Zeit nach der ersten Oktoberwoche, nach Erreichen der technologischen und phenolischen Reife durch Auswahl der besten Trauben.
BESCHEINIGUNG	Abbeeren der Trauben und Kontakt der Schalen mit dem Most für 8 Stunden bei einer Temperatur von 18 ° C, Trennung des Mosts von den Schalen und Klärung durch Dekantieren, Überführung des klaren Mosts in einen Stahltank zur alkoholischen Gärung bei a Temperatur von 16 ° C.
VERREINUNG - LAGERUNG	4 Monate in Stahltanks, davon 1 Monat in Kontakt mit der Feinhefe, Verfeinerung in der Flasche für etwa 10 Tage, bevor er zum Verzehr freigegeben wird. An einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 12 ° -14 ° C lagern.
FARBE	Strohgelb, blass, brillant.
DUFT	Zartes, feines Bouquet mit floralen Empfindungen und frischen Noten reifer tropischer Früchte.
GESCHMACK	Harmonisch, ausgewogen, weich und frisch mit mittlerem Körper und Nachhaltigkeit.
BETRIEBSTEMPERATUR	8-10 ° C

Terre Sabelli Pecorino IGT 2020 - Casalbordino