Integro Bianco Colline Pescaresi IGT 2020 Frizzante Senza Solfiti - Biologico - Chiusa Grande

100 % Chardonnay

Die Ernte findet in der dritten Augustwoche statt, wenn die Trauben die volle technologische Reife erreicht haben, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts und der Gesamtsäure bewertet wird. Die Trauben werden geerntet und manuell ausgewählt, wobei ihre Unversehrtheit und die organoleptischen Eigenschaften, die im zukünftigen Wein zum Ausdruck kommen, respektiert werden.

Die Weinbereitung erfolgt nach den Regeln der Herstellung von Bioweinen unter Anwendung der modernen Prinzipien der önologischen Technik. Die Trauben werden sanft gepresst und gepresst, und der gewonnene Blütenmost wird durch kaltes statisches Dekantieren bei 10 ° C hyperoxygeniert und geklärt. Der klare Most wird von der Hefe getrennt und bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C mit Beimpfung von ausgewählten Hefen, die keine Sulfite und Milchsäurebakterien produzieren, vergoren, um die malolaktische Gärung zu fördern. Während der alkoholischen Gärung wird der Zuckergehalt täglich kontrolliert und bei einem Gehalt von 10 g/l wird der Mostwein abgefüllt, um die alkoholische Gärung in der Flasche zu beenden. Der in der Flasche erzeugte Druck ist auf Kohlendioxid zurückzuführen, das sich auf natürliche Weise vom Moment der Abfüllung bis zum Ende der Gärung entwickelt. Um die Echtheit und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen, werden in allen Phasen der Weinbereitung die Vorschriften der Vorschriften für die Herstellung von Bio-Weinen eingehalten und es werden keine Sulfite, Hefen oder andere Hilfsstoffe hinzugefügt, die zu deren Bildung führen können werden verwendet. Dies ermöglicht es, einen Wein mit einem Sulfitgehalt von weniger als 10 mg / l zu erhalten.