Chambave Moscato Passito Prieuré 2019 - LA CROTTA DI VEGNERON

TYP Valle d'Aosta DOC Chambave Moscato Passito

PRODUKTIONSGEBIET Chambave, Saint-Denis, Châtillon, Verrayes auf 450-680 Meter über dem Meeresspiegel Weinberge mit Ausrichtung nach Südosten, Südwesten und Nordosten.

SORTE Moscato Bianco 100%

BODENART Böden moränischen Ursprungs, die hauptsächlich aus Sand (80 %) und zum Rest aus Schluff bestehen. Der Tongehalt ist minimal (höchstens 10 %). Tatsächlich handelt es sich um skelettreiche subalkalische Böden, die normalerweise nicht sehr tief sind.

WEINBEREITUNG Die Lese erfolgt nach Höhenlage. Die besten Trauben werden nach Reife und Schalenintegrität ausgewählt. Trocknen in kleinen Kisten in einer geschützten Umgebung für 60/70 Tage. In Stahl, mit Kaltmazeration der Haut für 36 oder 48 Stunden. Gärung bei 16 Grad sogar für 30 Tage.

TRAININGSSYSTEM Guyot, Schössling, Spornkordon

FARBE Intensives Goldgelb, kristallin, beständig

BOUQUET Sehr intensive und anhaltende Aromen, aromatisch, voll, blumig und fruchtig, fein. Akazie, Thymian, Salbei, getrocknetes Veilchen, gelber Pfirsich, süße Mandel und Honig werden erkannt.

PAARUNG Desserts, vor allem Fliesen. Fettleber, würzige und Blauschimmelkäse.

GESCHMACK Süß, warm und weich, voll, rund. Vollmundiger Wein mit einem intensiven und anhaltenden Geschmack. Letzte Empfindungen: süß, Mandel und Honig

ANMERKUNGEN 1494 bot Giorgio di Challant Karl VIII., König von Frankreich, den Moscato Passito di Chambave an. Wie viele Zeugnisse bezeugen, wurde dieser Nektar seit der Antike produziert. Die besten Trauben des weißen Moscato werden in besonders luftigen Umgebungen getrocknet; Am Ende der Trocknung werden die Trauben auf traditionelle Weise vinifiziert: Der resultierende Wein wird mindestens 12 Monate lang ruhen gelassen.

REIFUNG Reifung für 12 Monate in Stahl, wobei der Wein mit häufigen Batonnagen auf der feinen Gärungshefe gehalten wird.