Vespa Bianco Venezia Giulia IGT Magnum 2017 - BASTIANICH

TYP Venezia Giulia IGT - "Weiße Vespa"

PRODUKTIONSGEBIET Buttrio und Premariacco (Udine)

SORTE Chardonnay 45%, Sauvignon 45%, Picolit 10%

BODENART Böden ozeanischen Ursprungs, reich an Ton, Sandstein und Kalkstein

ALTER DER REBEN 60 Jahre

VINIFIKATION Die Trauben werden auf Sortierbänken ausgewählt, bevor sie schonend gepresst werden; Aus diesem Vorgang erhält man einen freilaufenden Most, der 48 Stunden lang bei 10-12 ° C direkt in spontane Dekantierung gegeben wird, und einen Pressmost, der einer weiteren Klärung bei 10-12 ° C unterzogen wird. Am Ende dieser Phasen werden die beiden Mostchargen kombiniert, um die alkoholische Gärung zu starten. Die Rebsorten, aus denen der Vespa Bianco besteht, gären separat zu 50 % in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und zu den restlichen 50 % in Eichenfässern von 5 und 40 Hektoliter.

TRAININGSSYSTEM Guyot

FARBE Strohgelb mit goldenen Reflexen.

BOUQUET Eine straffe Balance aus Mineral- und Zitrusnoten, die sich im Laufe der Zeit in ein dichteres Gefühl von Blumen, Honig und reifen Birnen verwandeln.

PAARUNG Weißes Fleisch wie Brathähnchen oder Pute und auch Kalb- oder Schweinefleisch. Fleischiger Fisch.

GESCHMACK Der Gaumen ist elegant, reich an Aromen, perfekt ausbalanciert zwischen Frische, Körper und Geschmack. Lange und lebhafte Persistenz.

ANMERKUNGEN Der „Vespa Bianco“, ein echtes Aushängeschild des Weinguts Bastianich , ist ein Wein, der geschaffen wurde, um die Kraft und Entwicklung hervorzuheben, die nur ein großer Weißwein aus dem Friaul erreichen kann. Es ist in der Tat eine Flasche, die in der Lage ist, die Summe ihrer Teile zu überschreiten und sich als Wein von außergewöhnlicher Komplexität und Langlebigkeit zu bestätigen, der sicherlich die Arbeit des berühmten Weinguts von Cividale del Friuli am besten repräsentiert.

REIFUNG Am Ende der Gärung, bei der die meisten Hefen erhalten bleiben, beginnt eine lange Phase der Batonnage, die sich mit dem Dekantieren bis Mai abwechselt, dem Monat, in dem die Montagephase der verschiedenen erhaltenen Chargen beginnt, gefolgt von der Abfüllung in Flaschen im Juli. Die Verfeinerung in der Flasche für mehr als ein Jahr vervollständigt den Wein vor seiner Vermarktung.