Droppello Alto IGT 2021 - Tenuta Fertuna

TYP IGT Costa Toscana Bianco

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinde Gavorrano Ortschaft Grilli. Im Tal zwischen Vetulonia und Giuncarico. Im Herzen der toskanischen Maremma.

SORTE 100% Sangiovese in Weiß vinifiziert.

BODENART Lehmiger Skelettboden, basierend auf Galestro (lehmiger Schiefer) und Alberese (mergeliger Kalkstein).

ALTER DER REBEN 15-20 Jahre

WEINBEREITUNG Sangiovese-Trauben nur aus handverlesenen Sangiovese-Trauben sanft gepresst. Der gewonnene Most wird leicht oxidiert und ruht einige Tage bei niedriger Temperatur in Stahl, um die Aromaextraktion zu verstärken. Gärung bei niedriger Temperatur mit einer ausgewählten Mischung einheimischer Hefen. Entwicklung für 12 Monate auf der Feinhefe. Es folgt die Reifung für 6 Monate in neuen Tonneaux von Allier; im Holz folgen verschiedene Bâtonnage-Operationen aufeinander, die dem Wein Komplexität und Intensität verleihen.

TRAININGSSYSTEM Sporenkordon und Guyot

FARBE Intensives Strohgelb.

PARFUM Bukett mit blumigen und zarten Aromen; setzt Anklänge von weißfleischigen Früchten und leichten Noten von aromatischen Kräutern frei.

PASST ZU Gekochten Fischvorspeisen, ersten Gängen mit weißen Saucen, geschmortem oder gegrilltem weißem Fleisch, Ratatuille mit Gemüse der Saison.

GESCHMACK Am Gaumen ist er mineralisch und frisch, unterstützt von einer guten Säure. Die Struktur des Weins wird durch Röstnoten von Vanille und Karamellnoten verstärkt.

ANMERKUNGEN Anhaltend und elegant samtig, ein Wein, den man in seiner faszinierenden Breite genießen kann. Es soll der Evolutionsschritt des bahnbrechenden Experiments der Weißweinbereitung von Sangiovese-Trauben und das Erreichen des Ziels einer vollständig biologischen Produktion sein.