Köstlichkeiten

Bergäpfel (Molise). Zusammen mit Zitronen gepresst, langsam gepresst. Ferment. Dekantieren. Mit Restzucker abgefüllt, um die zweite Gärung zu starten. Degorgiert und mit dem gleichen Saft aufgefüllt.

Äpfel aus den Hügeln der Abruzzen. Drücken und langsam drücken. Mit Wildkirschen fermentiert (Im Kühlschrank aufbewahren). Dekantieren. Zugabe von frischem Apfelsaft während der Abfüllung, um die zweite Gärung zu starten.

Weißes Gewürz, hergestellt aus Trebbiano-Traubenmost und Essig, gereift in Eichenfässern mit ausgewogener und runder Struktur.

Reifung von Balsamico-Essig, hergestellt aus Lambrusco- und Ancelotta-Trauben aus biologischem Anbau, gereift in Eichenfässern, mit einem kräftigen, süß-sauren Geschmack, zum Genießen zu Hauptgerichten (rohes und gekochtes Fleisch, Fischgerichte, erste Gänge, frisch und gegrillt). Gemüse, frisches Obst und Eis).

Essig hat einen sehr alten Ursprung und scheint seit etwa 2500 Jahren hergestellt zu werden. Als natürliches und wirtschaftliches Produkt ist Weißweinessig unter anderem nicht färbend, eignet sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche und eignet sich hervorragend als Dressing für Gemüse und kalorienarme Salate.

Weinessig wird normalerweise durch die Kombination verschiedener Trauben hergestellt. Wir haben uns für die Verwendung einer einzigen, für die Abruzzen typischen Rebe entschieden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Der Weißweinessig „Pecorino“ hat einen frischen Duft und ein vollmundiges Aussehen. Aufgrund des anhaltenden Geschmacks eignet es sich hervorragend für viele Gerichte mit Fisch und Gemüse.

Die Farbe variiert im flüssigen Zustand von nahezu farblos bis strohgelb; im kristallisierten Zustand weiß bis hellbeige. Der Duft hat den charakteristischen blumigen Duft, der an die Blumen erinnert, aus denen er hergestellt wird, der jedoch mit der Zeit verblasst und sich fruchtigeren Noten zuwendet. Die Bitterkeit ist sehr süß, mit einer angenehm säuerlichen Note, die die Charakteristika seines typischen Duftes wiedergibt.

Intensive goldgelbe Farbe, die an die Blüte erinnert, aus der sie stammt (Helianthus annuus, Pflanze aus der Familie der Korbblütler). Der Geruch ist zart. Es gibt Noten von Stroh, frisch geschnittenem Heu, Tomatenblatt, Tomatenmark und Ananas. Der Geschmack ähnelt dem Geruch, leicht krautig, mit einem „erfrischenden“ Gefühl ähnlich dunklem Zucker, mit einem Nachgeschmack von Sternanis.

Farbe, die im flüssigen Zustand von fast farblos bis strohgelb variiert; im kristallisierten Zustand weiß bis hellbeige. Der Geruch kann auf scharfe Noten von Propolis, Gemüse, Wassermelone und Moschus hinweisen. Das Aroma erinnert an den Geruch von Zuckersirup und Waldbeermarmelade.

Die Farbe variiert im flüssigen Zustand von transparent bis strohgelb; im kristallisierten Zustand weiß bis hellbeige. Der zarte Duft weist Noten von Stroh und Gemüse auf. Das Aroma ist sehr zart und weist Hinweise auf fruchtige und pflanzliche Komponenten auf.

Die Farbe reicht von nahezu farblos bis hellstrohgelb. Der Duft ist leicht blumig und erinnert möglicherweise an den Duft von Robinienblüten mit einem Hauch von neuem Wachs. Der sehr feine Geschmack, typisch Vanille, Süßigkeiten, zuckerhaltiger Sirup.