Natives Olivenöl extra Olio extra vergine di oliva Biologico - Estratto a freddo - Avignonesi 22,47 €

ESAURITO

Olio extra vergine di oliva Biologico - Estratto a freddo - Avignonesi

23,37 €

Bruttopreis

Die Hügel zwischen Val d'Orcia und Val di Chiana sind ideal für den Anbau von Oliven und für die Herstellung von nativem Olivenöl extra von ausgezeichneter Qualität. In Avignonesi haben wir 2.270 Pflanzen und im Jahr 2018 produzierten wir 2.175 Liter zertifiziertes Bio-Olivenöl extra vergine, das alles in unserer Ölmühle verarbeitet wurde. Unser 2018er Olivenöl hat eine gelbe Farbe mit lebhaften grünen Untertönen und offenbart zarte Aromen von grünem Gras und Artischocken. Seidig und samtig im Geschmack drückt er Mandelnoten und einen leicht würzigen Abgang aus.

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Beschreibung
Artikeldetails

Beschreibung

Sorte

Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino und Pendolino.

Sammlung

15. November. Wir ernten die Oliven während der sonnigen Stunden des Tages, manuell und mit Hilfe von Moderatoren. Die Oliven werden direkt zu unserer Ölmühle in Tenuta La Selva transportiert, wo sie noch am selben Tag gewaschen und gepresst werden.

Erdrückend

Die Mühle arbeitet mit einem Scheibensystem, das das Trauma, dem die Oliven ausgesetzt sind, verringert und die Eigenschaften der Frucht besser bewahrt.

Kneten

Die Olivenpaste wird dann im Malaxer schonend gemischt, wo sie kalt verarbeitet wird (alle Verarbeitungsprozesse sind kalt), für eine kurze Zeit, die je nach Reifegrad der Oliven variiert.

Extraktion

Die Extraktion erfolgt mittels eines Zwei-Phasen-Dekanters, der den Trester und das Vegetationswasser vom Öl trennt. Anschließend wird das Öl einer Zentrifugation unterzogen, um die letzten Reste von Vegetationswasser zu beseitigen.