Dolcetto d'Alba DOC 2023 - ODDERO

TYP Dolcetto d'Alba DOC

PRODUKTIONSGEBIET Castiglione Falletto: Höhe 300 m über dem Meeresspiegel, Ausrichtung nach Süden La Morra (Le Rù): Höhe 280 m über dem Meeresspiegel, Ausrichtung nach Südwesten.

SORTE Dolcetto 100%

BODENART Lehmig und reich an Mineralsalzen.

ALTER DER WEINBERGE Von 30 bis 50 Jahren.

VINIFIKATION Auswahl der Trauben im Weinberg, Gärung und Mazeration für etwa 12 Tage in Edelstahlbehältern, gefolgt von malolaktischer Gärung im November

ERZIEHUNGSSYSTEM Guyot mit Spalier

FARBE Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.

BOUQUET Weinig, manchmal fruchtig

PASST ZU Er passt perfekt zu gepökeltem Fleisch und mittelreifem Käse, ersten Gängen, Risottos, gegrilltem rotem Fleisch.

GESCHMACK Er ist trocken, vollmundig und angenehm bitter

ANMERKUNGEN Dieser Wein entpuppt sich für diejenigen, die ihn nicht kennen, als echte Überraschung: Sein Name kann den Neuling täuschen und dazu verleiten, ihn für einen Dessertwein zu halten, weil er süß ist. In Wahrheit wurde der Name in den Langhe zugeschrieben, wobei mehr an Trauben als an Wein gedacht wurde; Tatsächlich waren es immer die Tafeltrauben dieser Hügel, die im Herbst mit saisonalen Birnen und gekochten Kastanien aus den nahen Alpentälern angeboten wurden.

AUSBAU Veredelung in Edelstahl, Abfüllung im darauffolgenden Frühjahr. Vermarktung ab Anfang Sommer.