Nocio 2018 - BOSCARELLI

TYP Vino Nobile di Montepulciano DOCG - "Nocio"

PRODUKTIONSGEBIET Cervognano. Zwischen 280 m und 350 m über dem Meeresspiegel, Ausrichtung nach Osten

SORTE Sangiovese Prugnolo Gentile 100%

ART DES BODENS Die Böden, die immer Schwemmland sind, haben andere Eigenschaften als der Rest des Unternehmens und weisen sehr unterschiedliche sandige und lehmige Bereiche auf.

ALTER DER REBEN 50 Jahre

VINIFIKATION Nach dem Entrappen und sanften Pressen werden die Trauben in Eichenfässern vergoren, die zu höchstens zwei Dritteln ihres Fassungsvermögens gefüllt sind, wobei einheimische Hefen verwendet werden. Die Fermentation dauert etwa 10 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 27 bis 31 Grad. In der Anfangsphase erfolgt ein kurzes Umpumpen und manuelles Herunterdrücken der Kappe. In einigen Fällen wird die Mazeration nach der Gärung weitere 7/10 Tage fortgesetzt.

FARBE Rubinrot

BOUQUET Noten von Maulbeeren und Sauerkirschen öffnen sich zu einem Hauch von mediterranem Peeling, Zimt, Süßholzwurzel und aromatischen Kräutern.

PAARUNG Es wird empfohlen, erste Gänge mit Fleischsauce, gebratenem oder gegrilltem Fleisch zu begleiten. Auch hervorragend zu Gerichten auf Pilzbasis und gereiftem Käse wie Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano. Ideal zum klassischen Weihnachtsperlhuhn.

GESCHMACK Beim Probieren verbinden sich Kraft und Eleganz perfekt. Vollmundig, ausgewogen durch eine makellose Tanninstruktur, schließt er mit einem praktisch unendlichen Abgang für Nachhaltigkeit. Fantastisch.

ANMERKUNGEN Nocio dei Boscarelli stammt von einer etwa drei Hektar großen Parzelle, die 1972 unweit des Weinkellers gepflanzt wurde. Einer sorgfältigen Auswahl der Trauben folgt die Vinifikation in kleinen Holzfässern und die anschließende Reifung in großen französischen Eichenfässern. Die Demonstration, wie viel Sangiovese ausdrücken kann, wenn er aus solch hochgeeigneten Gebieten stammt.

REIFUNG Die einzelnen Cuvée del Nocio werden separat in slawonischer oder französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 10 hl ausgebaut. Die Reifung dauert 18 bis 24 Monate. Der Endschnitt erfolgt am Ende der Reifung mit unterschiedlichen Prozentsätzen der einzelnen Cuvées, je nach Charakteristik der Ernte. Der Wein reift etwa ein Jahr in der Flasche, bevor er vermarktet wird.