Pinot Nero della Sala 2019 Magnum Castello della Sala - Antinori

Weinbereitung Nach dem Entrappen und einem sanften Pressen wurden die Trauben in kleine konische Edelstahltanks umgefüllt, wo der kalten Mazeration für etwa 3 Tage die alkoholische Gärung folgte, die etwa eine Woche dauerte. Letzteres fand bei einer kontrollierten Temperatur von 26 ° C statt und endete in 228-Liter-Behältern, in denen der Wein die malolaktische Gärung abschloss und einige Monate weiter reifte. Der Pinot Nero della Sala reift in den historischen Kellern des Schlosses einige Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Historische Daten Die 4 Hektar Weinberge, aus denen der Pinot Noir von Castello della Salas hergestellt wird, liegen über 400 Meter über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden, die reich an Fossilien mit Sanden sedimentären Ursprungs sind, die auf das Pliozän zurückgehen. Dieser Wein wurde zum ersten Mal mit dem Jahrgang 1990 produziert.Das Castello della Sala ist eine Festung aus dem 14. Jahrhundert, etwa 18 km von Orvieto entfernt, die 1940 von der Familie Antinori gekauft wurde Sala 2019 hat eine durchdringbare rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase drückt die typischen Aromen der Sorte aus, wie Divola, Johannisbeeren und Himbeeren, zusammen mit leichten Empfindungen von rosa Pfeffer. Am Gaumen überzeugend, harmonisch, reich an würzigen Nuancen. Mit seiner sanften Seele, den seidigen und raffinierten Tanninen ist er ein Wein, der sofort bereit ist, sich aber auch in Zukunft außergewöhnlich ausdrücken kann.