Vino Cotto Bio Lu Bambinell Pathernus - Cantina Cioti

Dieser Vino Cotto mit seiner charakteristischen bernsteinroten Farbe ist das Ergebnis einer Mischung verschiedener Jahrgänge. Jährlich werden etwa 3000 Flaschen produziert. Das Anbaugebiet liegt auf den Hügeln rund um Paterno di Campli auf 400 m ü. M. Der über 40 Jahre alte Weinberg wird mit Spornkordon erzogen und hat eine Dichte von 2200 Pflanzen pro Hektar bei einem Ertrag von 6000 kg / Ha. Die 100 % Montepulciano-Trauben werden von Hand geerntet und in der zweiten Oktoberwoche in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Der mittels einer Flamme im Kupferkessel konzentrierte Most wird dann mit anderem Rohmost zusammengefügt. Die Gärung erfolgt in 100- und 225-Liter-Fässern, in denen er mindestens ein Jahr verfeinert wird. Bouquet mit intensiven Noten von Honig, Karamell, Gewürzen und reifen Früchten. Am Gaumen eine charakteristische Synergie aus Frische und Weichheit, süß und bitter. Service bei 10 ° C. Es passt gut zu trockenen Mandelkeksen, Schokoladen- und Kaffeedesserts; allein als Meditationswein. Alkohol 13% vol.. Lu Bambinell ist das Dialektwort, mit dem die Leute von Campli das neugeborene Baby nennen. Auch Glühwein genießt hier diesen zarten Namen. Der Ursprung des Ortsnamens ist mit einer alten Tradition verbunden: Bei der Geburt eines neuen Lebens produziert die Familie, der er gehört, bei der ersten Ernte den gekochten Wein, der dann verkostet wird, um den Hochzeitstag des aktuellen Babys zu feiern. Das Produkt vergärt und lagert jahrelang in kleinen Eichenfässern, in denen das Auffüllen rituell erfolgt. Der Charme der Gesten bei der Pflege des Produkts schafft eine magische Atmosphäre des Teilens und Wartens.