Geur: Een levendig robijnrood met vage paarsachtige tonen, bijna ondoordringbaar en met een uitstekende consistentie Neus: Een intens boeket waaruit aangename, bijna pulpachtige, aroma's van rood fruit komen, met bewijzen van kersen, bosbessen, bramen, zure kersen, zelfs bloemblaadjes van verwelkte viooltjes en viooltjes. Smaak: In het glas verleidt hij je met zijn kalmte: de droogte en gematigde warmte worden gesust door een omhullende zachtheid die zonder enige concurrentie een mooie zuurgraad en aanwezige en zijdezachte tannines ondersteunt. Bij het slurpen worden de olfactorische geuren bevestigd, die ons met vasthoudendheid en persistentie die lange, delicaat hartige afdronk geven die doet denken aan de boompjes op de wijngaarden met uitzicht op zee. Oogst In de provincie Chieti, in de Abruzzen bekend om zijn vele successen op het gebied van wijnbouw, zijn twee allesbehalve inheemse druivenrassen, zoals Primitivo en Malvasia nero, erin geslaagd ons te verbazen door een blend met zeer karakteristieke eigenschappen tot leven te wekken. Een uitstekend terroir, een strikt handmatige oogst en gecertificeerde biologische landbouw maken het werk compleet en zorgen voor het grootste respect voor het milieu en zijn biodiversiteit. Vinificatie Gescheiden vinificatie van de twee druivenrassen in thermisch geconditioneerde stalen vaten, gevolgd door malolactische gisting, vervolgens rijping gedurende ten minste 7 maanden in vaten van hetzelfde materiaal. Vóór het bottelen wordt de wijn behandeld door de verspreiding van specifieke muzieknoten, zoals voorgesteld door de FREMAN-methode, en dankzij ultraviolette spectrofotometers werd vastgesteld dat deze specifieke frequenties trillingen opwekken die hetzelfde evolutieproces ten goede komen. Zo bleek dat de door het geluid voortgebrachte trillingen in staat waren veranderingen aan te brengen in de moleculen van de wijn in rust - de zogenaamde herstructureringskatalyse - wat leidde tot een ontwikkeling van de organoleptische kenmerken en een grotere weerstand tegen veroudering. Daarna wordt de wijn gebotteld in totale afwezigheid van zuurstof. Hoe combineert u onze biologische rode wijn - Primitivo en Malvasia nera - RICCARDO I Te serveren op 16-18 graden en eventueel in een grote, breedgerande beker, altijd een beetje ontkurken voor het opdienen, zodat hij zich optimaal kan uiten. Perfect voor elke "rode wijn" gelegenheid, kan alleen of in gezelschap worden genoten, beter in combinatie met gestructureerde en smaakvolle gerechten die hun mannetje staan: aperitieven, hors d'oeuvres, vegetarische gerechten, rood vlees en medium tot rijpe kazen. Denk aan crespelle met ricotta kaas, pasta en bonen met varkenszwoerd, filet in een korstje, gnocchetti gegratineerd met pompoencrème, lamskoteletten of een half gerijpte pecorino uit Pienza.
12957
Technische Daten
Rebsorte | Primitivo |
---|---|
Format | 750 ml |
Alkoholische Stärke | 13.5% |
Region | Puglia |
Jahrgang | 2022 |