Ciliegio Amarone della Valpolicella 2016 - La Collina dei Ciliegi

NAME
DOCG Amarone della Valpolicella

REBEN
Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella

VINIFIKATION
Nach der Ernte werden die Trauben mindestens 4 Monate lang getrocknet, was zu einem Gewichtsverlust von mindestens 40 % führt.
Gärtemperatur zwischen 18°-22°C.
Mazerationsdauer: 30 Tage.
Reifung im Holz: 24 Monate.
Flaschenverfeinerung: 6 Monate.

GASTRONOMIE
Als einer der größten Rotweine der italienischen Tradition verlangt er nach Gerichten mit großer Struktur und Tiefe, die Kombination mit hochgereiften Käsesorten ist interessant, mit zunehmender Reifung kann es faszinierend sein, ihn mit dunkler Schokolade als Meditationswein zu kombinieren.
Serviertemperatur 18°-20°C.

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
Von einem dichten und dichten Granatrot, Konsistenz eines großartigen Weins, explosive Nase von Fruchtmarmelade, Gewürzen und Tabaknoten im Abgang, im Mund drückt er sich mit einem intensiven Auftakt aus, einem Mittelmund mit großem Volumen, fast balsamischem Abgang mit geschmacklicher Beständigkeit, Langlebigkeit und Alterungsfähigkeit.